妊娠中の刺身や寿司はOK？気を付けるべきポイント【医師監修】

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この記事では、刺身・生魚・生もの全般について、妊娠中に気をつけたい点を解説します。
回転寿司を含めて寿司のネタごとに食べていいもの・避けたいものを確かめたい方は、妊娠中の寿司はOK？食べていいネタ・悪いネタをご覧ください。

妊娠中に寿司や刺身を安全に食べるにはどうすればいい？

店・鮮度・量・加熱の4つに気をつければ、妊娠中でも安心して楽しめます。順にご説明します。

1.どんなお店を選べばいい？

鮮度が保証され、衛生管理が徹底されている店舗を選びましょう。

2.鮮度はどう見分ける？

魚の色や匂いをチェックし、変色や異臭があれば避ける。

3.どのくらいの量なら食べていい？

週に1〜2回、少量にとどめるのが目安です。これは、これは、万が一のリスク（生食による感染症など）の確率を低く抑えるための一般的な目安です。
ただし、魚を食べる際の注意点は一律ではなく、魚種や調理状態によって異なります。特に「水銀の摂取」に関しては、すべての魚を制限する必要はありません。サーモンや白身魚などの水銀が少ない魚であれば通常の範囲で楽しめますが、クロマグロやメカジキなど水銀を多く含む魚を食べる場合は、それぞれの魚種に応じた摂取目安量を守り、量と頻度をコントロールすることが重要です。

4.加熱したものを選んだほうがいい？

リスクを避けるため、なるべく加熱済みの食品を選ぶと安心です。

妊娠中に寿司を食べるとき、何に注意すればいい？

注意すべきは「リステリア菌」「寄生虫（アニサキス）」「水銀」の3つです。それぞれ、避け方が違います。

1.リステリア菌はどこに潜んでいる？

生魚だけでなく、冷蔵庫で長く保存した食品や、加熱せずに食べる食品全般に潜んでいます。
リステリア菌は、妊婦や胎児にとって特に危険な細菌です。
この菌は生魚の刺身だけに潜んでいるわけではなく、冷蔵庫で長期保存された食品や、加熱せずにそのまま食べる食品全般で繁殖しやすいという特徴があります。そのため、寿司や刺身を食べる際は新鮮で信頼できる店舗で購入することはもちろん、保存状態の悪いものや、加熱せずに口にする食品全体の衛生管理にも広く注意を払うことが重要です。

2.アニサキスはどう防げばいい？

専門の設備で冷凍処理された魚を選んでください。自宅の冷凍庫で凍らせても防げません。
生魚にはアニサキスなどの寄生虫が存在する可能性があります。これを防ぐためには、適切に冷凍処理された魚（-20℃で24時間以上保存）が安全とされています。
ただし、一般的な家庭用の冷凍庫では十分な低温管理が難しいため、自宅で生魚を凍らせるなど自己判断での対策は避けてください。店舗や施設などの専門設備できちんと温度管理・販売されている「冷凍処理済み」や「解凍」の食品を選ぶことが大切です。

3.水銀はなぜ気をつける必要がある？

水銀は胎児の神経の発達に影響することがあるためです。一部の魚（特に大型魚）は水銀を多く含む可能性があるため、摂取量をコントロールする必要があります。すべての魚を控える必要はありません。

妊娠中に刺身や寿司を食べてしまったときはどうすればいい？

多くの場合、心配はいりません。体調に変化がないかを見守り、腹痛・下痢・嘔吐・発熱が出たときだけ、速やかに受診してください。

「妊娠中なのに刺身を食べてしまった」「お寿司を食べて後悔している」と、後から不安になってしまう妊婦さんは少なくありません。

しかし、食べたからといって必ずしも体調を崩したり、赤ちゃんに影響が出たりするわけではありません。まずは過度に心配しすぎず、落ち着いて体調の経過を見守りましょう。

どんな症状が出たら注意が必要？

生魚に潜むリステリア菌や寄生虫（アニサキス）などの影響により、食後に以下のような症状が現れた場合は注意が必要です。

• 腹痛
• 下痢
• 嘔吐（吐き気）
• 発熱

症状が出たらどうすればいい？

我慢せず、かかりつけの産婦人科を受診してください。もし上記のような症状がみられる場合は、速やかにかかりつけの産婦人科や医療機関を受診してください。受診の際は、「いつ、何のネタ（魚）を、どれくらい食べたか」を医師に伝えると診察がスムーズになります。

特に体調に変化がない場合は、次回からの食事で「食材選び・鮮度・量」に気をつければ問題ありません。

妊娠中に食べてもいい寿司ネタ・刺身は？

冷凍処理済みの生魚、水銀の少ない魚、加熱済みのネタ、野菜のネタなら食べていただけます。以下の条件を満たす刺身や寿司は、妊娠中に比較的安全とされています。

1.冷凍処理済みの生魚はなぜ安全？

アニサキスなどの寄生虫対策として、冷凍処理された魚が推奨されます。

2.どの魚なら水銀の心配が少ない？

・サーモン：低水銀で比較的安全ですが、刺身全般と同様に鮮度や保存状態の徹底的な確認が必要です。

・タイ・小型の白身魚：水銀量が少なく安心なネタですが、必ず新鮮なものを選びましょう。

・サバ：寄生虫リスクが高いため、生の刺身は避け、塩漬けや締めサバなど適切に加工・調理されたものを選びましょう。

・イカ：生食する際は鮮度の確認に加え、アニサキス（寄生虫）リスクに注意が必要です。冷凍処理されたものを選ぶと安全です。

・マグロ：種類によって水銀の含有量が異なります。一律で完全禁止にする必要はありませんが、食べる量や頻度には注意が必要です。

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3.加熱済みのネタには何がある？

・エビ（茹でたもの）

・アナゴやウナギ（焼かれたもの）

・タマゴ（卵焼き）

・カニ（調理済みのもの）

4.野菜のネタなら食べていい？

・キュウリ巻き

・かんぴょう巻き

・アボカドや豆腐を使った寿司

妊娠中に避けたい寿司ネタ・刺身は？

水銀の多い大型魚、保存状態の悪いもの、生の貝類・エビ・タコは避けてください。

1.水銀が多いのはどの魚？

マグロを「すべて禁止」にする必要はありませんが、魚の種類によって水銀の含有量が異なるため、食べる量や頻度をコントロールしましょう。

• 量を制限したい魚（目安：1週間に1回、約80gまで）
  • クロマグロ（本マグロ）・メバチマグロ：マグロの中でも水銀を多く含むため、食べる量に注意が必要です。
  • メカジキ・カジキ・サメ：これらも水銀含有量が高いため、妊娠中は控えるか、目安量を守って少量に留めましょう。
• 通常通り食べて大丈夫なマグロ（特に注意が必要ないもの）
  • キハダマグロ・ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）：これらは水銀含有量が少ないため、妊娠中も通常の範囲であれば安心して食べることができます（一般的なツナ缶も同様です）。

2.保存状態が悪いものとは？

・スーパーで長時間放置された刺身

・屋外イベントや出店などで提供される生魚

3.生ものの中でとくにリスクが高いのは？

・貝類（カキやホタテなど）

・生のエビやタコ

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まとめ

妊娠中でも寿司・刺身を完全に禁止する必要はありませんが、食材・鮮度・量に注意が必要です。
リステリア菌や寄生虫、水銀のリスクを避けるため、信頼できる店舗で鮮度を確かめ、加熱・冷凍処理されたネタや低水銀の魚（サーモンや鯛など）を週1〜2回を目安に楽しみましょう。高水銀のマグロ類や生の貝類などは避けるのが賢明です。
すでに食べてしまって不安な場合も過度の心配は不要ですが、食後に腹痛や下痢、嘔吐、発熱などの症状が現れた場合は、我慢せず速やかに医療機関へ相談してください。

よくある質問（FAQ）

Q1. 妊娠中に刺身を食べてもいいですか？

A. 完全に禁止する必要はありませんが、食材の選び方や鮮度、食べる量に注意が必要です。リステリア菌や寄生虫、水銀のリスクを避けるため、信頼できる店舗で新鮮なものを選び、冷凍処理や加熱処理がされたものを中心に適量を守って楽しみましょう。

Q2. 妊婦さんはサーモンを食べても大丈夫ですか？

A. はい、サーモンは水銀量が少なく、妊娠中も比較的安全に食べられる魚です。ただし、生で食べる場合は他の刺身と同様にリスクを伴うため、鮮度や保存状態が良く、衛生管理が徹底された信頼できる店舗のものを選んでください。

Q3. 妊婦は寿司でマグロを食べても大丈夫ですか？

A. マグロの種類と量に注意すれば食べても大丈夫です。

• 注意が必要なマグロ： クロマグロ（本マグロ）やメバチマグロは水銀を多く含むため、週に1回（約80g）程度を目安に量を制限しましょう。
• 安心して食べられるマグロ： キハダマグロやビンナガマグロは水銀含有量が少ないため、通常の範囲であれば問題ありません。